Несъемные панели, но и без этого ее просто мыть, так как ничего не пригорает, если аккуратно все готовить; можно найти хорошие вафельницы раза в 2 дешевле, но у только у немногих есть панели подобной формы, если для вас это важно; в комплекте нет книжки рецептов, зато есть ссылка на сайт производителя, где есть рецепты, но на англ.языке.